Az ausztrál konyhai gépeket gyártó Sage elhozza a magyar háztartásokba a harmadik hullámos kávézás élményét. Éppen ezért olyan kávé recepttel kíván kedveskedni, amely talán még kevéssé ismert idehaza.
A hagyományos és a harmadik hullámos kávé között talán az egyik legnagyobb különbség az az, hogy az automata kávéfőzővel elkészített kávéban a keserű ízek dominálnak, mivel a lefőzéskor a nyomás nem megfelelő, a harmadik hullámos kávékra viszont kiegyensúlyozott ízvilág jellemző, ami a kisnyomású előfőzésnek és nyomás 9 barra történő korlátozásának köszönhető.
Az ellenállhatatlanul testes, pazar, krémes és karamellszínű eszpresszó elkészítése ideális esetben kisnyomású előgőzöléssel kezdődik, amelyet a nagynyomású forrázás követ. A végeredmény szempontjából természetesen fontos, hogy maximum 18-22 grammyni kávészem kerüljön felhasználásra, a forrázás közben a víz hőfoka pedig pontosan 93 Celsius legyen. Az Affogato alapja egy tökéletesen lefőzött és elkészített eszpresszó.
Affogato receptje
Az Affogato nem más, mint egy tökéletes olasz desszert, amelyben találkozik a jéghideg vanília fagylalt és a mennyei eszpresszó. Ez a kávéital úgy készül, hogy egy adag eszpresszót közvetlenül egy gombóc fagylaltra, vagy gelatóra öntenek és egy kis csészében vagy pohárban tálalják fel.
Hozzávalók:
- 220-250 ml alacsony profilú pohár
- 1 dupla eszpresszó
- 1 gombóc vanília fagylalt
Elkészítéséhez először is le kell főzni az eszpresszót, majd félre kell tenni egy pohárban. Ezután beletesszük a fagylaltot a kiválasztott, alacsony profilú pohárba, majd ráöntjük a kávét a fagyira. Fogyasztás előtt még apróra vágott pisztáciával, vagy reszelt csokoládéval javasolt díszíteni.
