Az ételízesítők szabályozása

Általánosságban elmondható, hogy főzés során gyakran használunk ételízesítőt, ezért fontos ennek a termékkörnek a vizsgálata. Az alábbi cikkünkben bemutatjuk, hogyan is szabályozzák az ételízesítőket.

HALLGASS RÁNK! >>>

A termékre vonatkozó jelölési szabályok

Az ételízesítőkre nincs speciális nemzeti, illetve uniós szabály, így a minden élelmiszer esetében kötelezően betartandó, a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szóló 1169/2011/EU rendelet teremti meg a feltüntetett fogyasztói tájékoztatás jogi keretét. A rendelet célja, hogy az élelmiszerek jelölése minden esetben egyértelmű és érthető legyen.

A teljesség igénye nélkül bemutatunk néhány fontosabb előírást, pl.:

  • az összetevőket mindig mennyiségük szerinti csökkentő sorrendben kell feltüntetni,
  • a zöldségek mennyiségét jelölni kell a terméken, hiszen annak mennyisége alapvető fontosságú,
  • az allergén összetevőket úgy kell kiemelni, hogy kitűnjenek a felsorolásból,
  • az adalékanyagokat a termékben betöltött funkciójukat figyelembevéve csoportnévvel kell ellátni (pl. ízfokozó),
  • a terméken illusztrációként feltüntetett zöldségeket ténylegesen tartalmaznia kell az ételízesítőknek, mert ellenkező esetben megtévesztő a grafikai ábrázolás.
Tápanyag-összetételre vonatkozó állítások

Az ételízesítő termékcsoportban előfordulnak olyan termékek, amelyeket sócsökkentett tulajdonsággal illettek. Abban az esetben, ha valamit csökkentett tartalommal jelölnek, a csökkentés mértékének a többi hasonló termékhez képest legalább 30%-nak kell lennie.

Adalékanyagok az ételízesítőkben

Az ételízesítőben használható adalékanyagok fajtájáról és mennyiségéről az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1333/2008/EK rendelet tartalmaz információkat. Ebben a rendeletben szabályozzák például a kén-dioxid (szulfitok), szorbinsav (szorbátok), benzoesav (benzoátok), ízfokozók, színezékek ételízesítőkhöz adható mennyiségét is. A jogszabály szerint a glutamátok (ízfokozók) és pl. a riboflavin színezék quantum satis elv alapján használhatók ebben a termékcsoportban.

Tudta?

A quantum satis azt jelenti, hogy nem írják elő számszerűen az élelmiszer-adalékanyag maximális számszerű szintjét, az anyagokat a jó gyártási gyakorlatnak megfelelően, legfeljebb a kívánt hatás eléréséhez feltétlenül szükséges mennyiségben kell alkalmazni, feltéve hogy használata nem vezeti félre a fogyasztót.

Az ételízesítőkben előforduló szennyezőanyagokra vonatkozó előírások

Az ételízesítőkben előforduló egyes szennyezőanyagok felső határértékét az 1881/2006/EK rendelet szabályozza. Ez a rendelet tartalmazza például az ételízesítők egyik jelentős összetevőjét alkotó gyökérzöldségekben esetlegesen előforduló nehézfém szennyezettségre vonatkozó felső határértékeket.

szupermenta.hu

Forrás: 1169/2011/EU rendelet1333/2008/EK rendelet1924/2006/EK rendelet1881/2006/EK rendelet

Exkluzív DS7 Crossback E-Tense és G-Shock GMW-B5000RD-4ER podcast >>>

https://tesztalelkemindennek.hu/2022/02/08/etelizesitoket-teszteltek-videoval/