Menu

Amit a mézről tudni illene

2019-02-02

  TUDTA-E?   * Minél sötétebb a méz színe, annál erősebb az antioxidáns hatása a benne található flavonoidok miatt. * A méz antibakteriális minőségét a méz fajtája és a betakarítás módja is befolyásolja. Ezek egyike a méz savasságának kialakításában is szerepet játszó (főként a manuka mézre jellemző) hidrogén-peroxid, ami egy erős baktériumölő hatású anyag. Ugyanakkor […]

Gasztropress

Allergiás reakciót okozhatnak a dennree leveskockák és szárított zöldségkeverékek

2019-02-02

Allergiás reakciót válthatnak ki az arra érzékenyeknél a dennree leveskockák és szárított zöldségkeverékek, a termékek visszahívását már kezdeményezte a német nagykereskedő – hívta fel a figyelmet a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) kedden a honlapján.     A Nébih – német riasztás alapján – az Európai Unió élelmiszer- és takarmánybiztonsági riasztási rendszerén (RASFF) keresztül értesült arról, hogy a dennree “zellert […]

Gasztropress

Túltolt kávé

2019-02-02

Te is szeretsz kávézni?És Te is gyakran túltolod?

Miteszel

Vaskori sörkészítés bizonyítékaira bukkantak Angliában

2019-02-01

Útépítők vaskori sörkészítés bizonyítékaira bukkantak Angliában, a több mint kétezer éves maradványokra, amely a helyi sörkészítés legkorábbi bizonyítékai, az A14-es főútvonal felújításakor bukkantak Cambridgeshire grófságban.     Az útépítési munkálatokkal párhuzamosan folyó régészeti feltárásokban mintegy 250 régész 360 hektárnyi területen 33 helyet vizsgált meg régészeti maradványok után kutatva – adta hírül a The Guardian című brit napilap honlapja.     Lara […]

Gasztropress

Mise en place

2019-02-01

– azaz minden a helyén. A professzionális éttermi konyhák alappillére, amire a munkafolyamatok épülnek, és ami az alapanyagok és eszközök rendszerezésével kezdődik. Ne aggódj, nem kell mesterszakácsnak lenned, hogy ezeket átültethesd a gyakorlatba! A hatékony főzés egyik alapfeltétele, hogy mindig tudd, mikor, hova, miért nyúlsz menet közben, ami nem igényel túl sok befektetett energiát, ugyanakkor […]

Gasztropress

Egy kis maradék?

2019-02-01

jajjjj…

Miteszel

Veszélyeztetett fajú cápák húsát is felszolgálják brit éttermekben

2019-01-31

Veszélyeztetett fajú cápák húsát is felszolgálják brit éttermekben – derült ki az éttermekbe szánt cápatermékek DNS-vizsgálatából.      Az Exeteri Egyetem kutatóinak vizsgálatai során két olyan cápától származó mintákat találtak, amelyeket a kihalás fenyegeti. Egyikük, a csipkés pörölycápára (Sphyrna lewini) például nemzetközi tilalmak vonatkoznak.     A szakemberek szerint bár tanulmányuk kisszámú mintán alapszik, ezek megfelelően demonstrálják a veszélyeztetett […]

Gasztropress

Tizenhat kiállító a hetedik Pécsi Csokoládé Karneválon

2019-01-31

Tizenhat kiállítóval, egyedi – kézzel készített – termékekkel, szakmai és gyermekprogramokkal február 9-én és 10-én rendezik meg a hetedik Pécsi Csokoládé Karnevált a Zsolnay Kulturális Negyedben. Mosonyi Éva csokoládékészítő, a rendezvény szervezője az esemény csütörtöki sajtótájékoztatóján elmondta, hogy idén is legalább négyezer látogatót várnak a karneválra.     Az újdonságokról közölte: ebben az évben egy, a Zsolnay-gyárban […]

Gasztropress

A nap kérdése, hogy csípsz-e

2019-01-31

Ismét egy insta poszt…

Miteszel

Dánia nyerte a Bocuse d’Or világversenyt – a magyarok csak a 12. helyet szerezték meg

2019-01-30

Dánia nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d’Or fődíját, amelyet szerda este hirdettek ki a franciaországi Lyonban. A második helyezett Svédország, a harmadik Norvégia lett, a magyar csapat a 12. helyen végzett.     A verseny legjobb commis-jének járó díjat a dán csapat segítője nyerte, a legjobb tányértéma különdíját Franciaország, a legjobb hústálnak járó elismerést Finnország, […]

Gasztropress